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Yb提问: 葱油酥饼

Ai回答: 葱油酥饼是一道非常经典的中式面食，外皮酥脆，内里层次分明，香气扑鼻，是很多人喜爱的早餐或小吃。下面我来给你分享一个家常做法：

🥟【葱油酥饼】家常做法

🧾 食材准备：
中筋面粉 300克
温水 150毫升（根据面粉吸水性调整）
盐 1小勺（可选）
葱花 适量
食用油 适量（用于和面、抹酥层）
酵母 3克（可选，做发面酥饼）
五香粉/黑胡椒 少许（可选）

🍞 做法步骤：

一、和面（发面版）：
1、酵母活化：将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟。
2、混合面粉：将面粉、盐放入大碗中，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
3、发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

二、制作酥皮：
1、取部分面团：从发酵好的面团中取出一小块（约1/3），再加少许油揉匀，做成“油酥”。
2、擀平：将油酥擀成薄片，备用。

三、包酥：
1、擀面：将剩下的发酵面团擀成长方形薄片。
2、抹油酥：在面片上均匀抹一层油酥。
3、叠层：将面片像折被子一样对折，再横向折叠，形成多层结构。
4、再次擀开：轻轻擀成圆饼状，厚度约0.5厘米。

四、煎制：
1、热锅凉油：平底锅烧热，刷一层油。
2、煎饼：放入饼坯，小火煎至一面金黄后翻面，两面都煎好即可。
3、撒葱花：出锅前撒上葱花，稍微压一下让葱花粘在饼上。

🌟 小贴士：
如果不想发面，也可以直接做死面酥饼，口感更酥脆。
油酥可以用猪油或植物油，猪油更香。
煎的时候一定要小火慢煎，避免外焦里生。

如果你喜欢甜口的，也可以做成糖酥饼，放点白糖和芝麻，味道也很棒！

需要我提供“糖酥饼”或“死面葱油酥饼”的做法吗？

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提问时间: 2025-05-03 08:26:48

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