苏式五仁月饼是中国传统月饼的一种，其馅料以多种坚果和果仁为主，口感丰富。下面是制作苏式五仁月饼馅的基本步骤和所需材料：

材料：
瓜子仁 50克
芝麻 50克（炒熟）
核桃仁 50克
花生仁 50克
杏仁 50克
橄榄仁 50克
陈皮 10克（提前泡软切碎）
白糖 150克
蜂蜜 50克
麦芽糖 50克
五香粉 适量
清水 适量

制作步骤：
1、准备材料：将所有坚果和果仁分别烤香或炒香，然后稍微冷却后切碎。
2、熬糖浆：在锅中加入白糖、蜂蜜、麦芽糖和适量清水，小火慢慢熬煮至糖浆浓稠。
3、混合材料：将切碎的果仁、陈皮放入一个大碗中，倒入熬好的糖浆，加入适量的五香粉，充分搅拌均匀。
4、冷却定型：将混合好的五仁馅料放置一旁，待其自然冷却并稍微定型。

注意事项：
熬糖浆时注意不要让糖浆颜色变深，以免影响月饼的色泽。
可根据个人口味调整糖量和五香粉的用量。
果仁的选择可以根据手头现有的材料灵活调整，比如可以使用松子、腰果等其他你喜欢的坚果。

按照上述步骤，你就可以在家自制美味的苏式五仁月饼馅了。希望你能做出满意的成果！