炒鸡是一道非常受欢迎的菜肴，它的配料可以根据个人口味进行调整，但是一般来说，以下是一些常见的配料：

1、鸡肉：选择鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，鸡腿肉肉质更加鲜嫩，鸡胸肉则更加健康。

2、蔬菜：可以加入青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加菜肴的色彩和营养。

3、调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉等，根据个人口味进行调整。

4、辅料：蒜、姜、葱等，可以增加菜肴的香味。

5、配料：可以加入一些干辣椒、花椒等，增加菜肴的辣味和麻味。

6、油：炒鸡需要一定的油量，可以选择花生油、菜籽油等。

以上就是炒鸡的一般配料表，当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。